اگه فقط یه بار این سوسیس رو درست کنی، دیگه سراغ بازاریش نمیری

آخرین خبر/ زمان لازم:
مرغ بدون پوست: ۱۵۰۰ گرم
 • یخ ریز: ۱٫۵ لیوان پُر (حدود ۱۵ تکه)

  ادویه‌ها (طعم بازاری) • پودر سیر: ۱٫۵ ق چ • پودر پیاز: ۱٫۵ ق چ • پاپریکا شیرین: ۱٫۵ ق غ • فلفل سیاه: ¾ ق چ • فلفل قرمز: ⅓ ق چ • زنجبیل: ¾ ق چ • نمک: ۱٫۵ ق غ پُر • آویشن یا ادویه سوسیس‌کالباس: ۱ ق چ

---

بازار

---

  مواد سفت‌کننده (خیلی مهم) • نشاسته ذرت یا سیب‌زمینی: ۳–۴ ق غ پُر • سفیده تخم‌مرغ: ۲ عدد(قابل حذف هست، ولی برای انسجام عالیه)

  رنگ طبیعی • آب لبو غلیظ و کاملاً سرد: ۳–۴ ق غ(در کنار پاپریکا، رنگش عالی میشه)

  طرز تهیه
  چرخ کردن مرغ و چربی رو دو بار چرخ کن.
  اضافه کردن یخ یخ ریز شده رو اضافه کن.(عامل اصلی سفتی بافت)
  ادویه‌ها + نشاسته + سفیده همه ادویه‌ها، نشاسته و سفیده‌ها رو اضافه کن.
  میکس ۴–۶ دقیقه تا جایی میکس کن که مواد کاملاً کرمی، چسبناک و یکدست بشن.(کلید بافت بازاری همین مرحله‌ست)
  افزودن آب لبودر آخر آب لبو سرد رو اضافه کن و ۱۰–۲۰ ثانیه میکس کن.
  استراحتمواد رو ۳۰ دقیقه داخل یخچال بذار.
  رول یا کاورداخل کاور پر کن یا با سلفون خیلی محکم رول کن.
  پخت بخارپز۴۵–۵۵ دقیقه بخارپز کن.  آب نباید قل بزنه.
  سرد شدن کامل قبل از برش، ۳–۴ ساعت حتماً داخل یخچال بمونه.

🔹"آخرین خبر" در روبیکا
🔹"آخرین خبر" در ایتا
🔹"آخرین خبر" در بله