چرا ژاپنی‌ها چاق نمی‌شوند؟

خراسان/ نگاهی به فلسفه «هاراهاچی بو» در ژاپن که نرخ چاقی در این کشور را پایین آورده است و باعث شده عمر طولانی‌تری داشته باشند

 در دنیایی که رژیم‌های غذایی مدرن یکی پس از دیگری می‌آیند و می‌روند، ژاپنی‌ها سال‌هاست با روشی ساده نه‌تنها تناسب اندام بلکه طول عمر و سلامتی خود را حفظ کرده‌اند. نام این راز هاراهاچی بو است؛ فلسفه‌ای که از فرهنگ سنتی اوکیناوا، منطقه‌ای با بیشترین تعداد سالمندان بالای ۱۰۰ سال در جهان می‌آید. معنای آن ساده اما عمیق است: وقتی ۸۰ درصد سیر شدی، از خوردن دست بکش. نرخ چاقی در بزرگ‌سالان‌ ژاپنی کمتر از ۵ درصد است؛ رقمی که در بسیاری از کشورهای صنعتی بیش از ۳۰ درصد است.

---

بازار

---

فلسفه‌ای برای شکم، ذهن و زندگی

برخلاف بسیاری از رژیم‌های محدودکننده، هاراهاچی بو بر آگاهی و تعادل در خوردن تأکید دارد. در این فلسفه، هدف گرسنگی کشیدن نیست، بلکه گوش دادن به صدای بدن است. وقتی به ۸۰ درصد سیری می‌رسیم، دستگاه گوارش هنوز در حال ارسال سیگنال‌های سیری به مغز است؛ چند دقیقه بعد حس سیری کامل می‌شود. ژاپنی‌ها با توقف در همین نقطه از پرخوری جلوگیری می‌کنند و به بدن اجازه می‌دهند سوخت و ساز طبیعی خود را حفظ کند. موضوعی که در آموزه‌های ما هم مطرح شده است. تحقیقات دانشگاه هاروارد نشان داده است که این روش نه‌تنها موجب کنترل وزن می‌شود، بلکه با کاهش التهاب و بهبود عملکرد سلولی، روند پیری را نیز کند می‌کند.

راز تناسب اندام ژاپنی‌ها چیست؟

پاسخ تنها در هاراهاچی بو نیست؛ بلکه در مجموعه‌ای از عادت‌های ساده نهفته است.

خوردن غذا با چاپستیک

ژاپنی‌ها معمولاً غذای خود را با چوب‌دستی می‌خورند، که باعث آهسته‌تر خوردن و افزایش آگاهی از سیری می‌شود. وعده‌های غذایی‌شان کوچک اما متنوع است معمولاً شامل برنج، سبزیجات بخارپز و ماهی تازه.

مصرف چای سبز

در حالی‌که در بسیاری از کشورها نوشیدنی‌های قندی یا قهوه‌های پرکالری بخش جدایی‌ناپذیر زندگی روزمره‌اند، ژاپنی‌ها بیشتر از چای سبز استفاده می‌کنند. این نوشیدنی سنتی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست و می‌تواند به بهبود چربی‌سوزی و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند. 

اهمیت دادن به غذاهای تازه و فصلی

در ژاپن سبزیجات، میوه‌ها و ماهی‌ها مطابق فصل انتخاب می‌شوند و غذاهای فرآوری‌شده جای کمی در سفره دارند. این عادت ساده باعث می‌شود بدن و سیستم ایمنی همیشه با مواد مغذی تازه تغذیه شوند و از مصرف قند و نگه‌دارنده‌های مصنوعی دور بمانند. 

استفاده از روش بخارپز، آب‌پز و گریل برای پخت

 ژاپنی‌ها از روغن زیاد یا سرخ‌کردنی‌ها پرهیز دارند. این روش نه تنها باعث می‌شود ارزش غذایی غذا حفظ شود، بلکه میزان چربی اشباع را کاهش داده و سلامت قلب را تضمین می‌کند. به عنوان مثال، سبزیجات بخارپز و ماهی گریل‌شده در هر وعده غذایی بخش مهمی از رژیم ژاپنی‌ها هستند.

در برنامه گذاشتن ماهی و سویا

ژاپنی‌ها برای تأمین پروتئین از این دو استفاده می‌کنند و مصرف گوشت قرمز در رژیم روزانه محدود است. ماهی‌های چرب مثل سالمون و ساردین سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ هستند که سلامت قلب، مغز و عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می‌دهند. 

به حداقل رساندن افزودنی‌ها

در غذاهای ژاپنی، طعم طبیعی مواد اولیه اهمیت دارد و استفاده از نمک، روغن، سس‌ها و افزودنی‌ها به حداقل می‌رسد. این روش باعث می‌شود فشار خون پایین‌تر، وزن متعادل‌تر حفظ شود.

هوشمندی در سادگی

ژاپنی‌ها وعده‌های خود را نه‌تنها کوچک‌تر، بلکه زیباتر سرو می‌کنند. اندازه ظرف‌ها در فرهنگ آن‌ها اهمیت دارد؛ هر ظرف سهم کوچکی از غذا دارد و همین باعث می‌شود مغز احساس کند بیشتر خورده است. در واقع، زیبایی بصری بخشی از تجربه‌ خوردن است و از پرخوری جلوگیری می‌کند. 

🔹"آخرین خبر" در روبیکا
🔹"آخرین خبر" در ایتا
🔹"آخرین خبر" در بله