ترک ها این کباب را می خورند

مواد لازم برای ۴ نفر:

• گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
• پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌ شده
• پودر زیره سبز: 2 قاشق چای‌خوری
• پودر پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
• زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
• سیر: 3 حبه، رنده شده
• بادمجان کوچک: 4 عدد
• فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
• آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری
• روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
• نمک: به میزان لازم

روش تهیه:

1- هر یک از بادمجان‌ها را 6 قسمت کرده و حداقل یک ساعت در مایه آبلیمو، روغن، نمک، فلفل سیاه، یک قاشق چای‌خوری زیره سبز و یک حبه سیر رنده شده بخوابانید.

2- گوشت را با پیاز، زیره، پاپریکا، زردچوبه و سیر مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. گوشت را به 20‌قسمت مساوی تقسیم کرده و هر یک را به شکل گلوله درآورید.

3- چهار سیخ مخصوص گوجه‌فرنگی انتخاب کرده و گوشت و بادمجان را یک در میان به سیخ بکشید. سپس روی شعله ملایم حدود 20 دقیقه بپزید تا گوشت و بادمجان به آرامی بپزد و کباب شود.

نکات:

1 - بادمجان‌هایی انتخاب کنید که قلمی باشد و عرض آن از کوفته‌های قلقلی بیشتر نباشد.
۲ - به جای بادمجان از کدو هم می‌توانید استفاده کنید.
3 - استانبول کباب را در تابه نیز می‌توانید سرخ کنید.